　　　　No. ８オカカの特製ちょっと贅沢なハムカツ　　2012/12/8　掲載　

肉屋などで買うハムカツは、たいていプレスハムか何か、とにかくぺらぺらのそんなに高くないハムに、小麦粉の水解きをたっぷり纏わせパン粉をつけ、揚げた物だ。まあそれも、学生時代から馴染んだ懐かしい味ではあるが、頂き物のハムがある時など、ちょっと奮発して作って見るのがこれだ。　今回はショルダーハムを薄く切って、2枚一組で間にスライスチーズを挟む。
もちろんこんな揚げ物の、手間のかかるのは親爺はあんまり役に立たず、オカカが仕切る。おかかの料理は手際よく、片付けを考えてやるから辺りを汚さない。　新聞紙や、チラシをある程度の大きさに切りそろえ、その隅に千枚通しで穴を開け、ひもで綴じた束が台所の調理台にぶら下げてあり、必要に応じこの紙の綴りの束から１枚、2枚とむしり取って、主に下敷き紙として使う。　小麦をまぶしたり、揚げ物を鍋から引き上げ油切りをしたり・・・いやいや重宝なものだ。さすが主婦。
さすがに溶き卵をつけ、パン粉をまぶす段ではチラシ敷紙は使えぬが、衣を纏ったハムを敷紙の上に並べ、いよいよ揚げにかかる・・・。　作業の終わったチラシ敷紙はそのまま丸めてゴミ箱へ。　何と合理的！！
親爺を十分感心させ得る、オカカの専業主婦歴三十年以上の手並みで、ちょっと贅沢なハムカツが揚がった。　が、溶けるチーズを使ったためかなり油が跳ねて、さすがのオカカも手こずったようだ。挟むにはプロセスチーズの方が無難なようだ・・・。　ノンアルコールビールの晩酌のアテに、何もつけずとも塩味の利いたこのハムカツはベストマッチだった。レモンをかけて喰っても良い。　熱々のハムカツに添えた、キャベツのサラダの冷たさが口中に快い。　もちろんノンアルコールビールののどごしは下戸の親爺にも堪らない。

ハムとチーズ	お歳暮などでいただいたハム、　スライスチーズでも何でもとにかくチーズ
パン粉、小麦粉等	パン粉、小麦粉、卵　そのほかに新聞紙やチラシなどの下敷き紙2～3枚

肉屋などで買うハムカツは、たいていプレスハムか何か、とにかくぺらぺらのそんなに高くないハムに、小麦粉の水解きをたっぷり纏わせパン粉をつけ、揚げた物だ。まあそれも、学生時代から馴染んだ懐かしい味ではあるが、頂き物のハムがある時など、ちょっと奮発して作って見るのがこれだ。　今回はショルダーハムを薄く切って、2枚一組で間にスライスチーズを挟む。
もちろんこんな揚げ物の、手間のかかるのは親爺はあんまり役に立たず、オカカが仕切る。おかかの料理は手際よく、片付けを考えてやるから辺りを汚さない。　新聞紙や、チラシをある程度の大きさに切りそろえ、その隅に千枚通しで穴を開け、ひもで綴じた束が台所の調理台にぶら下げてあり、必要に応じこの紙の綴りの束から１枚、2枚とむしり取って、主に下敷き紙として使う。　小麦をまぶしたり、揚げ物を鍋から引き上げ油切りをしたり・・・いやいや重宝なものだ。さすが主婦。
さすがに溶き卵をつけ、パン粉をまぶす段ではチラシ敷紙は使えぬが、衣を纏ったハムを敷紙の上に並べ、いよいよ揚げにかかる・・・。　作業の終わったチラシ敷紙はそのまま丸めてゴミ箱へ。　何と合理的！！
親爺を十分感心させ得る、オカカの専業主婦歴三十年以上の手並みで、ちょっと贅沢なハムカツが揚がった。　が、溶けるチーズを使ったためかなり油が跳ねて、さすがのオカカも手こずったようだ。挟むにはプロセスチーズの方が無難なようだ・・・。　ノンアルコールビールの晩酌のアテに、何もつけずとも塩味の利いたこのハムカツはベストマッチだった。レモンをかけて喰っても良い。　熱々のハムカツに添えた、キャベツのサラダの冷たさが口中に快い。　もちろんノンアルコールビールののどごしは下戸の親爺にも堪らない。