　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　No.６５　ブータン産乾燥松茸の佃煮　　　　2014/　8/24　　掲載　

ネパールの弟分が、ブータン産の乾燥松茸を送ってくれた。もちろんその食べ方もわからぬが、何となく松茸のにおいもしている・・・。で、干し椎茸の要領で水に戻し、とにかく佃煮にしてみることにした・・・・・。
からからのひからびた松茸は、なにやら日向臭いにおいばかりだが、とにかくボールに水を張りつけ込んで戻す・・・・・。　一晩おいたら、戻し椎茸のようになっていた。　戻し水は椎茸の戻し水と一緒で、茶色く色づき、でも紛う方無き松茸の香りがしている。しかもかなり芳醇な香り・・・・・、
で、戻した松茸を食べやすいように切り、戻し水と一緒に鍋に入れコトコト煮ることにした・・・・・。
普通の佃煮の感覚で、砂糖、みりん、醤油を加え煮てゆく。　松茸だけでは少し寂しいので、羅臼昆布を適当に切って、一緒に煮ることにした。　コトコト気長に・・・・・・・
で、煮詰まってきたところへ水飴を一掬い加え、照りを出し、まあ、できあがりである。冷めて味見をしてみたら、おいしい松茸昆布となっていた。もったいない話だが、松茸が昆布より多いという贅沢な佃煮に仕上がった。　美味い。市販の松茸昆布より香りが強い。　ちょっと手に入りにくい食材故、ネパールの弟に感謝しつついただこう・・・。